Kochbuch

Handgerollte Kartoffelnudeln, in Butter knusprig gebraten, unter schaumiger Sahnesoße mit Essig

Klassiker · 60 min (Kartoffeln am besten am Vortag kochen und auskühlen lassen) · mittel · 4 Portionen · rustikal

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Zutaten

Bubespitzle

• 1 kg Kartoffeln (mehlig kochend)
• 250 g Mehl
• 2 Stück Eier

Saures Rahmsößle

• 200 ml Sahne
• 20 ml Weinessig (mild, rot oder weiß — knapp bemessen)
• 1–2 Stück Schalotten
• 2 Stück Eigelb

Vorratsschrank-Zutaten

• Salz
• Muskatnuss (frisch gerieben)
• Pfeffer (schwarz) (frisch gemahlen)
• Butter (zum Anbraten)

Zubereitung

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