Kochbuch

Deftige grüne Gemüsepfanne mit Mangold, Zucchini, Brokkolini und braunen Linsen, gekrönt mit Eiern, Avocado und Feta.

hauptgericht · 40 min (zzgl. 8 Min. Backzeit) · mittel · 4 Portionen · herzhaft

vegetarisch glutenfrei backofen ganzjaehrig comfort-food sharing

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Zutaten

Hauptzutaten

• 200 g Mangold
• 2 Stück Zucchini (klein)
• 200 g Brokkolini
• 1 Stück grüne Paprikaschote
• 265 g braune Linsen (Abtropfgewicht (1 Dose))
• 4 Stück Eier (Größe M)
• 1 Stück Avocado
• 100 g Feta

Vorratsschrank-Zutaten

• 1 Stück Zwiebel
• 3 Zehe(n) Knoblauchzehen
• 8 EL Olivenöl (geteilt)
• Salz
• 1 EL geräuchertes Paprikapulver
• 1 EL Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1 EL Harissa (scharfe Gewürzpaste)
• 1 TL Bio-Zitronenschale (abgerieben)
• 250 ml Gemüsebrühe (glutenfrei)

Optional

• 1 Handvoll Kräuter (Koriander, Minze, Petersilie)

Zubereitung

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Quelle: veggie!