Kochbuch

Herzhafte vegane Bolognese aus roten und braunen Linsen mit Karotten, Sellerie und Tomaten – klassisch italienisch, nur ohne Fleisch.

Pasta · 35 min · einfach · 3 Portionen · herzhaft

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Zutaten

Hauptzutaten

• 250 g Vollkornspaghetti
• 100 g rote Linsen (trocken)
• 80 g braune Linsen (trocken, oder aus der Dose)
• 1 Dose(n) gehackte Tomaten (à 400 g)
• 2 Stück Karotten (fein gewürfelt)
• 2 Stängel Staudensellerie (fein gewürfelt)
• 1 Stück Zwiebel (fein gewürfelt)
• 2 Zehe(n) Knoblauch (fein gehackt)

Vorratsschrank-Zutaten

• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Tomatenmark
• 200 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Oregano (getrocknet)
• 1 Stück Lorbeerblatt
• 1 TL Sojasauce (für Umami)
• Salz
• Pfeffer

Optional

• Parmesan oder Hefeflocken (zum Servieren)
• frisches Basilikum

Zubereitung

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