Kochbuch

Gnocchi in Steinpilzsud mit Champignons, getrockneten Tomaten und Petersilienbutter

Pasta · 45 min (20 Minuten Ruhezeit zum Quellen der Steinpilze) · einfach · 4 Portionen · wohlig

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Zutaten

Hauptzutaten

• 40 g Steinpilze (getrocknet)
• 500 g Gemüsebrühe
• 6 Stück Schalotten
• 50 g getrocknete Tomaten
• 300 g Champignons
• 1 Bund Petersilie (glatt, Stiele werden mitverwendet)
• 150 ml Weißwein (ersatzweise Gemüsebrühe)
• 800 g Gnocchi (aus dem Kühlregal)
• 100 g Butter
• 30 g vegetarischer Parmesan (mit mikrobiellem Lab, am Stück zum Hobeln)

Vorratsschrank-Zutaten

• 4 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)

Zubereitung

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Quelle: veggie! (Zeitschrift)